位于祖国西南边陲、高黎贡山西麓的腾冲县，是著名的历史文化名城，国家级对外开放口岸，风光秀丽，文化底蕴深厚，饮食结构丰富。腾冲风味腊腌菜系列产品，具有浓郁的地方特色和丰富的文化内涵，腊腌菜是历史文化名城—腾冲县的地方风味食品，提起腾冲腊腌菜，到过腾冲的人，也许无人不晓、无人不知，几百年前，绮罗栗树园人就以家庭作坊形式腌制腊腌菜。利用当地盛产的优质蔬菜，装在抑或是“仰韶文化”象征的陶器瓷罐里，倒是色香、味道美，好吃。腾冲腊腌菜的著名跟绮罗密不可分，历史悠久而久负盛名，而绮罗腊腌菜又数“栗树园”的腌制工艺独特，因此成为腾冲腊腌菜、干腌菜的象征。腾冲腊腌菜，是一种发酵性腌制品，每当春节前后，绮罗栗树园人几乎家家户户，都腌制腊腌菜，其色泽金黄透亮，酸香适口，风味十分独特，食用方便，又经久耐储，可调剂菜季淡旺，常用于调味、配色、解腻，以增进食欲，故深受百姓喜爱。随着“腾冲旅游名县”战略的实施，昔日地地道道的乡间野菜，如今已形成一方风味名吃，堂而皇之地频频端上了当地宾馆、饭店的盛宴之上，倍受四方食客称赏。由于腾冲独特的地理位置、丰富的自然条件为腾冲风味饮食提供了坚实化内涵，从中可以透视出腾冲社会历史发展的轨迹。
